Svenningssons revben

Göran Svenningsson, en av Göteborgs finaste bluesgitarrister, bjöd mig och Ulf Zackrisson, chefredaktör på gitarrtidningen FUZZ, tillika eminent gitarrist även han, samt några andra musikerkollegor på en helt formidabel BBQ med de godaste revbenspjäll jag någonsin käkat.

Jag var tvungen att fråga hur han burit sig åt för att få till spjällen på detta makalösa vis. Göran berättade att det tar tid och förberedelser i anspråk, men har man bara lite tålamod så blir det hur gott som helst. Tricket är Liquid Smoke och Tigersås, som går att köpa i välsorterade livsmedelsaffärer.

Jag gjorde en liten BBQ-are själv häromsistens, efter Görans recept (Bilderna).
Saluhallen i Göteborg har finfina råvaror och billiga priser, så det var där jag inhandlade stuffet. Jag köpte lite tjockare revben, bara för att testa, men bäst resultat får man nog med konventionella, tunna revben.

Dagen innan man skall ha sin BBQ förbereder man sig med ett revbenskok.
Koka ribsen i vatten med några klyftor pressad vitlök, svartpeppar, salt och några matskedar Liquid Smoke, som ger en härlig, rökt smak på köttet. Koktid; 20 minuter.
Låt ribsen svalna i buljongen.
Marinad att lägga de kokta ribsen i;
2 dl Heinz Chillisås
1 dl Tigersås
2 msk Liquid Smoke
4 pressade vitlöksklyftor
1/2 dl matolja
1/2 dl soya
Låt marineraden dra i köttet över natten.

Salsa till ribsen;
Använd överbliven marinad som bas.
Hacka och stek 1 gul lök och en paprika
Rör ihop och addera lite matolja
1 dl Heinz Chillisås
1 msk Tigersås
Sedan är det bara att grilla.
Jag gjorde, precis som Göran, även potatis på grillen. Förkoka stora tjocka skivor potatis, låt svalna och grilla dessa.

Till efterrätt plockade jag lite röda vinbär från min buske och serverade dessa med lite glass!

Jag skall villigt erkänna att min BBQ kanske inte riktigt kom upp i samma klass som Görans, men för att vara första gången jag testade att göra detta var resultatet mycket gott.